🎄🎉История шампанского в России
🍸Всех с наступающими праздниками. Пройдясь по магазинам, я задумалась, а какова же история нашего национального новогоднего напитка, неизменного спутника оливье и бутербродов с икрой?
Кстати, специалисты утверждают, что если и запивать икру шампанским, то, это должна быть черная икра. С красной шампанское не сочетается, она мешает прочувствовать вкус и букет.
⠀
Идея и практическая заслуга в осуществлении восстановления в России производства русского шампанского принадлежит Князю Льву Сергеевичу Голицину.
⠀
Патриот России он всегда уверенно высказывал мысль, что в условиях России возможно создать русское шампанское, которое сможет не только конкурировать с французским, но и заменить его. Эти высказывания он подкрепил многолетними исследованиями, которые он проводил в Шампани, Крыму и на Кавказе в Абрау-Дюрсо.
⠀
🍾В своем крымском имении “Новый свет” он после получения образования в лучших Университетах мира начал фундаментальные опыты по приготовлению шампанских вин .
⠀
Преодолев стену недоверия и град насмешек высокопоставленных бездельников и балбесов, которыми кишело царское правительство и круги российской прозападной интеллигенции, использовав свои собственные научные разработки и огромный практический опыт, накопленный за долгие годы работы в Шампани и в имении “Новый свет”, Князь Голицын в 1899 выпустил блестящий тираж шампанского в 60 тыс. бутылок.
⠀
🍾В 1900 году именно эта партия была представлена на юбилейной Всемирной промышленной выставке в Париже от России. До последнего момента конкурса было неизвестно шампанскому какой французской фирмы будет присужден юбилейный Гран При.
⠀
Когда председатель комиссии граф Шандон попросил снять фольгу с бутылки, получившей впервые за всю историю дегустационных конкурсов шампанского единогласно Гран При (серебряную вазу) и большую Золотую медаль, под фольгой, как того все и ожидали, оказалась французская бутылка. Зал бурно зааплодировал.
⠀
🍾🏆Но когда бутылку перевернули, чтобы на ее дне прочитать название французской фирмы, завоевавшей самый почетный трофей, то... на ее дне под защитной этикеткой оказалась выгравирована надпись:
“Новый свет” , завод Князя Голицына...
⠀
Члены комиссии получили нескрываемый шок. Лучшим в мире по единогласному признанию лучших мировых экспертов оказалось русское шампанское , о чем всегда мечтал и над чем постоянно трудился князь Голицын!!
⠀
Работа по созданию русского шампанского требовала огромных финансовых, физических и моральных затрат.Это была такая же великая подвижнеческая деятельность во благо России, как и работа князя Румянцева по собиранию библиотеки, купца Третьякова по собиранию русских картин, врачей Боткина и Захарьева по строительству бесплатных народных больниц. Труд князя Голицына и его сподвижников, его слава - это слава и труд Великой России.
⠀
В 1905 году разлита небольшая последняя партия знаменитого на весь мир голицинского шампанского.
⠀
🍸После революции.
⠀
С конца 1919 года руководителем шампанского производства в Абрау-Дюрсо становится один из самых компетентных в мире виноделов Антон Михайлович Фролов - Багреев, лучший ученик Великого винодела князя Голицина. Начинается новая эра российского виноделия - производство “Советского Шампанского”.
⠀
Предыстория.
⠀
В 1904 году Багреева пригласили в Абрау-Дюрсо для работы над созданием российского шампанского. Там, кстати, над решением этой же задачи уже трудились французы.
⠀
Успеха, правда, не было сразу. Если вы помните, то 1905 год ознаменовался забастовками и смутами. Багреев, который уже достаточно европеизировался тоже не остался в стороне — он участвовал в забастовках, отстаивал позиции рабочего класса. В результате был сослан в Сибирь. Пожизненно. На этом могла бы и закончится история создания российского шампанского.
⠀
🍾Но в конце 1906 года потребовался винодел-химик с опытом работы. И никого, кроме Багреева, не нашлось. Пришлось решать его проблему со ссылкой. Так Багреев оказался в Ялте.
⠀
В 1919 году он вновь попал на Абрау-Дюрсо, где стал заведующим производством. Но вы, опять же, понимаете, что это за годы. После Революции страсти вокруг Зимнего дворца уже поутихли, пролетарии добрались до винных складов. А тут целый царский погреб — ка мимо него пройти!
⠀
Революционеры потребовали отдать все имеющееся на складе вино, но заведующий отказался. Что с ним нужно сделать?...
⠀
Конечно же, расстрелять! Разве были тогда другие меры? Но рабочие завода спасли Багреева, спрятали его за бочками из-под вина. Когда все поутряслось, Багреев взялся за серьезную работу по восстановлению завода. Важно отметить, что тогда вино производилось по сложной технологии, отчего стоило очень дорого. Тогда шампанист решил делать игристое вино резервуарным методом.
В 1936 году Фролов-Багреев стал главным шампанистом Абрау-Дюрсо. Чуть позже, когда уже шла великая Отечественная Война, он являлся главным шампанистом всего Советского Союза.
Именно благодаря организационной работе Советского правительства и усилиями таких талантливых ученых, как Фролов-Багреев были полностью раскрыты все самые тонкие секреты французских виноделов и технология производства шампанского развита настолько, что позволила создать принципиально новые технологические процессы его производства.
Известный мировой авторитет в области виноделия Александр Дорожинский после посещения СССР, потрясенный успехами советских виноделов, в книге “Le livre du vin”, изданной в 1968 году в Париже писал: “Культура виноделия в Советском Союзе достигла громадных успехов в научном и техническом отношении. Сделано множество важнейших открытий и внедрений. Биохимики полностью воссоздали технологию производства шампанского и даже разработали абсолютно новую технологию получения его за три недели. Ботаники вывели уникальные сорта винограда... Физики применили ультразвук для интенсификации процесса старения вин. Химики и электронщики создали электронные приборы объективной оценки вкусовых качеств вина.”
drevogizniroda#ИсторияШампанского ##СделановСССР #НовогодниеТрадиции #НашаИстория #СемейныйПраздник #СоветскоеШампанское #ПьюШампанское #ПамятьРода
